在王致和的故乡，你吃过臭豆腐披萨吗
中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 蒋肖斌）近日，在风景秀丽的安徽黄山脚下，游客们路过一家名叫“卓文的小食堂”的小店，远远就能闻到一股特别的香味，那是美国小伙儿卓文正在用臭豆腐烤制新款创意披萨。
王致和卡通形象“王小和”打卡网红小店“卓文的小食堂”。资料图片
臭豆腐、鸡蛋、芝士、青红双椒、面饼，在柴火炉中不断翻动，很快就有一股香味传了出来。臭豆腐披萨出炉，等候多时的年轻人纷纷围上来尝鲜。来自黄山市屯溪区的姚先生尝了之后赞不绝口：“听上去有点夸张，其实吃到嘴里口感很好，并没有不能忍受的异味，反而有独特的香味。”
与传统披萨以芝士、火腿、辣椒等原材料为主不同，卓文尝试把一些本土美食与披萨相结合。“希望当地食材和披萨结合，能擦出不一样的火花。”来中国十多年，卓文说一口流利的中文。
美国小伙儿卓文用臭豆腐烤制新款创意披萨。资料图片
一个是中华老字号，一个是在网上走红的新潮小店。“王致和与我们黄山有很深的渊源。”提起这次创意的起源，卓文的妻子邱桐说，“王致和这个老字号品牌，就是黄山人进京创立的。如今我们制作臭豆腐披萨，也算是用一种特别的形式让王致和重回故里。”
350多年前，王致和从安徽徽州进京赶考，落第后以制作和贩卖豆腐为生。盛夏的一天，他做的豆腐没有卖完，于是便将豆腐切成小块放在坛子中，加上盐、花椒封存起来。等到秋凉，他才突然想起，打开一看，臭气扑鼻而来，豆腐块也变成了青灰色。他试着尝了尝，豆腐竟然口感细腻、鲜香爽口。王致和臭豆腐自此诞生，王致和这一品牌由此创立并传承至今。
游客品尝臭豆腐披萨。资料图片
今天，“王致和”不仅是中华老字号，其腐乳酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录，拥有青方、红方、白方等几十个腐乳品种，被外国朋友起了个雅号“东方奶酪”。拥抱电商、打造卡通形象、直播带货、创作曲剧……355岁的王致和有一颗“年轻的心”，此次与披萨“联手”也毫无障碍。
安徽美食臭鳜鱼、毛豆腐，都曾被卓文用来制作创意披萨，并且广受欢迎。此次制作臭豆腐披萨，是他的又一次尝试。“现在年轻人就喜欢这些新鲜的做法。”卓文说，东西方美食的奇妙碰撞，引来不少年轻人前来尝鲜打卡。
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